Bezlepkový quiche s pórkem, slaninou a špenátem podle Jamieho Olivera

Ingredience (na 10 porcí):

Na těsto:

• 100 g studeného nesoleného másla (plus trochu na vymazání formy)

• 200 g bezlepkové hladké mouky - Mouka bezlepková UNIMIX 1 kg PALETA

  (plus na podsypání)

• cca 6 lžic studené vody

Na náplň:

• 2 plátky kvalitní slaniny

• 2 stroužky česneku

• 2 střední pórky

• olivový olej - Olej olivový extra panenský 500 ml BIO BIO PLANETE

• ½ svazku čerstvého tymiánu

• 100 g čerstvého špenátu

• 45 g strouhaného čedaru

• 3 vejce z volného chovu

• 3 lžíce crème fraîche

• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte koláčovou formu (cca 22 cm) máslem a vysypte trochou mouky.

2. Do mísy prosejte mouku a prsty do ní zapracujte máslo, až vznikne drobenka. Přidejte vodu a nožem promíchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Rukama vytvořte kouli, zabalte ji do fólie a nechte v lednici odpočinout cca 30 minut.

3. Mezitím si připravte náplň: nakrájejte slaninu, česnek a pórek. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte slaninu a česnek, přidejte lístky tymiánu a restujte asi 2 minuty. Přidejte pórek, stáhněte plamen, přikryjte a nech dusit cca 20 minut. Na poslední minutu přidejte špenát, aby zavadl.

4. Směs přendejte do mísy, přidejte nastrouhaný čedar, vejce, crème fraîche, osol a opepřete. Dobře promíchejte.

5. Těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále na tloušťku cca 0,5 cm. Vložte do formy, přitlačte ke krajům a ořízněte přebytek. Dno propíchejte vidličkou.

6. Na těsto položte pečicí papír a nasypte fazole nebo keramické pečící kuličky. Pečte 10–12 minut, pak odstraňte závaží a pečte dalších 8–10 minut dozlatova.

7. Nalijte náplň do předpečeného korpusu a vraťte do trouby na 10–15 minut, dokud náplň neztuhne.

8. Nechte mírně vychladnout, vyjměte z formy a podávejte s čerstvým zeleným salátem.